この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか 不十分です 出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください このテンプレートの使い方 出典検索 食材 ニュース 書籍 スカラー CiNii J STAGE NDL dlib jp ジャパンサーチ TWL 2013年5月 食材 しょくざい 英 food ingredients とは 料理の材料のこと 概要多くの食材が もとをたどれば植物か動物である 食材は基本的には鮮度が高いうちに使うほうがよいとされている 多くは常温で保管すると 腐敗が進行してしまう このため 塩蔵 乾燥 燻煙 発酵 など様々な方法で食材の貯蔵性を高める工夫が古くから行われてきた 近年は冷蔵庫の登場で これらの食材は新鮮な状態のまま長く貯蔵できるようになった 主材料に対して それに混ぜる副材料となる場合にはその食材を 具 ぐ または 具材 ぐざい と呼ぶ 近年では むしろ 主材料 のように扱う場合が 例えば 具のないカレー といったいった用法で示されることもあり 意味の拡張がある 基本食材植物系穀物 粉 野菜 山菜 果物 ハーブ 植物油 海藻 薬味動物系魚介類 肉 卵 乳 骨 軟骨 動物油 ラード 牛脂 等 その他調味料 香料 加薬 乾物 食品添加物脚注 脚注の使い方 注釈 日本国語大辞典 小学館 大辞泉 小学館 大辞林 三省堂 新明解国語辞典において 具 は全ての辞書にあるが 具材 を見出し語としているのは大辞泉 大辞林のみである 出典 広辞苑 食材 関連項目食材宅配サービス 食 食事 食品 食文化外部リンクウィクショナリーに関連の辞書項目があります 食材 ウィキメディア コモンズには 食材に関連するメディアおよびカテゴリがあります 食材 コトバンクこの項目は 食品 食文化に関連した書きかけの項目です この項目を加筆 訂正などしてくださる協力者を求めています Portal 食 表示編集, ウィキペディア、ウィキ、本、library、論文、読んだ、ダウンロード、自由、無料ダウンロード、mp3、video、mp4、3gp、 jpg、jpeg、gif、png、画像、音楽、歌、映画、本、ゲーム、ゲーム、モバイル、電話、Android、iOS、Apple、携帯電話、Samsung、iPhone、Xiomi、Xiaomi、Redmi、Honor、Oppo、Nokia、Sonya、MI、PC、ウェブ、コンピューター